新着情報 旬菜・賀雅

肉厚なもんごいかを丁寧に包丁し、素材の持ち味を最大限に引き出しました。ねっとりとした甘みと、もちもちとした独特の食感が口中に広がります。噛むほどに旨みが深まり、静かに余韻を残す一皿です。

寒冷な気候と清冽な水に育まれた青森の酒は、凛とした輪郭と澄んだ旨みが持ち味です。口に含めば、やわらかな米の甘みとキレの良い後味が広がり、旬の肴を静かに引き立てます。土地の風土を感じさせる、端正で奥行きのある一献をどうぞ。

京都伏見の名酒「月の桂」。やわらかな口当たりと上品な香り、米の旨みが穏やかに広がります。料理の繊細な味わいを引き立てながらも、確かな存在感を持つ一本です。旬の肴と合わせてお愉しみください。

歯切れのよいコリコリとした食感が特徴の灯台貝。噛むほどに広がるほのかな甘みと磯の香りが、海の豊かさを感じさせます。さっぱりとした後味で、盃を重ねたくなる味わいです。

身入りの良い毛蟹を豪快に塩茹でに。ふくよかな甘みと濃厚な蟹味噌が織りなす贅沢な味わいは、まさに旬の醍醐味。静かに甲羅をほぐしながら、ゆったりとした時間をお過ごしください。

旨みの凝縮されたほたてひもを、コチュジャンの奥行きある辛味で和えました。噛むほどに広がる甘辛の調和が、自然と杯を進めます。食前の一皿にも、締めの肴にもふさわしい一品です。