福島県・曙酒造の「天明」が入荷しました。
暑い季節に合わせて仕上げられた一本で、口当たりは軽やか、それでいて米の旨みはしっかり感じられます。
夏酒は一般的に低温でゆっくり発酵させることで、爽やかな酸味やキレの良さが際立つのが特徴です。
天明ならではの透明感のある味わいは、冷やして飲むとさらにスッと喉を通り抜けていきます。
脂のある料理や塩気のあるおつまみとも相性抜群で、食中酒としても優秀です。
夏の夜にキリッと一杯、涼しさを感じていただける仕上がりになっています。
浅めに締めたさばを使った、やさしい味わいの「さばきずし」です。
しっかり酢で締める一般的な〆さばよりも酸味を抑えていて、魚本来の旨みがふわっと広がります。
さばは脂がのるほどDHAやEPAといった良質な脂質が豊富になると言われ、コクのある味わいが特徴です。
そこにわさび醤油を少し合わせることで、脂の甘みがキュッと引き締まり後味がすっきりします。
日本酒との相性はもちろん、実はビールとも意外と合う万能なおつまみです。
軽くつまめるのに満足感がある、大人好みの一品に仕上がっています。
初夏から旬を迎える「稚鮎」が入荷しました。
まだ成長途中の若い鮎で、苦味がほとんどなく、やわらかな香りと上品な甘みが特徴です。
鮎は“香魚”とも呼ばれ、スイカのような爽やかな香りを持つと言われています。
その繊細な味わいを活かすため、天ぷらにすることで旨みをぎゅっと閉じ込めました。
揚げたては衣が軽く、骨ごとサクッと食べられるのも稚鮎ならではの魅力です。
季節の移ろいを感じながら、ぜひ一口目の香りを楽しんでみてください。
秋田県・鳥海山の恵みを受けて仕込まれた、すっきり飲みやすい辛口のお酒が入荷しました。
一口目は軽やかで澄んだ印象ですが、後からお米の旨みがじわっと広がるバランスの良さが魅力です。
辛口のお酒はキレの良さが特徴で、口の中の余韻をさっぱりと整えてくれるため食中酒としても人気です。
特に脂のある料理や濃い味付けのつまみと合わせると、お互いを引き立て合う相性の良さを発揮します。
鳥海山の伏流水はミネラルバランスが良いと言われており、その水が味わいの透明感にもつながっています。
毎日の一杯にも、じっくり料理と楽しむ一杯にもおすすめの一本です。
「スギ造り」は、スズキの仲間であるスギを使ったお刺身です。
クセが少なく、白身魚らしい上品な旨みと、ほどよい脂の甘みが楽しめます。
スギは成長するとブリのように味わいが変化すると言われる出世魚の一種で、旬の時期には特に身が引き締まります。
淡白ながらも噛むほどに旨みが広がるので、醤油だけでなくポン酢や塩でも美味しくいただけます。
鮮度が命の魚なので、刺身で味わえるのは産地や仕入れの良さの証ともいえます。
さっぱりしていながら満足感のある、通好みの一皿です。
珍しい「ボラ造り」が入荷しました。
ボラはクセがあるイメージを持たれがちですが、鮮度の良いものは青魚らしい旨みとしっかりした脂が楽しめます。
海の環境によって味が大きく変わる魚でもあり、“水のきれいな場所のボラは美味しい”とも言われています。
ねっとりとした食感と濃厚な旨みは、まさに通好みの一皿です。
まずはシンプルにわさび醤油で、その変化球の美味しさをお楽しみください。
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