ほどよい酸味がクラゲの淡白な味わいを引き立て、箸休めにもぴったりの一品です。
クラゲは水分を多く含むため、塩漬けにして保存性を高める方法が昔から用いられてきました。
塩抜きしたクラゲは、歯切れの良い独特の食感が生まれるのも魅力のひとつです。
爽やかなポン酢の風味が口の中をすっきりと整えてくれます。
お酒のお供にはもちろん、食事の前菜としても気軽にお召し上がりください。
身の旨みをしっかり残しつつ、ほどよい酸味が後味を軽やかに整えてくれます。
浅締めにすることで、酢が入りすぎず、サバ本来の味わいとしっとりした身質をお楽しみいただけます。
サバは鮮度が落ちやすい魚として知られ、昔から酢で締めることで保存性を高める工夫がされてきました。
薬味を添えて味わえば、爽やかな香りが加わり、また違った表情を感じられます。
日本酒と合わせて、魚の旨みとキレのある酸味をゆっくりお楽しみください。
珍しい野菜としても知られる「バターナッツかぼちゃ」を、ご用意いたしました。
一般的なかぼちゃよりもねっとりとなめらかな食感で、やさしい甘みが特徴です。
焼くことで甘みがぐっと引き立ち、まるでバターで焼いたようなコクのある味わいを感じられます。
バターナッツかぼちゃはひょうたんのような形をしており、海外ではスープやロースト料理にもよく使われる食材です。
シンプルな調理だからこそ、素材そのものの風味を存分にお楽しみいただけます。
秋の訪れを感じながら、普段とはひと味違うかぼちゃの美味しさをご賞味ください。
外はサクッと香ばしく、中はほっくりとした食感をお楽しみいただけます。
大きくカットすることで、さつまいも本来の存在感とやさしい甘みをしっかり感じられる一品です。
さつまいもは収穫直後よりも、一定期間寝かせることでデンプンが糖に変わり、甘みが増していくのをご存じでしょうか。
揚げることで甘さがさらに引き立ち、衣の香ばしさとの組み合わせも絶妙です。
ぜひ揚げたてを味わいながら、賀雅ならではの名物をお楽しみください。
脂のりの良いサワラを丁寧に炙り、表面に香ばしい焼き目をつけたお造りです。
炙ることで皮目の旨みと香りが引き立ち、生の身とはひと味違う風味をお楽しみいただけます。
しっとりとした身質に、香ばしさが重なることで食欲をそそる一品に仕上がりました。
サワラは漢字で「鰆」と書くように、春を代表する魚として知られていますが、地域によって旬の時期が異なるのも特徴です。
わさび醤油を添えることで、サワラの旨みを引き締め、後味もすっきりと味わえます。
ぜひ香ばしい炙りの風味とともに、季節の魚の美味しさをご堪能ください。
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